肉制品真空滾揉機(jī)利用真空工藝和滾揉機(jī)械原理相結(jié)合的方式，通過(guò)低溫低氧的環(huán)境和滾筒翻滾攪拌的作用，實(shí)現(xiàn)肉塊中蛋白質(zhì)的破解和溶解，從而改善肉制品的口感和質(zhì)地。這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉制品加工行業(yè)，如火腿腸、香腸、午餐肉等產(chǎn)品的制造過(guò)程中。
在選購(gòu)肉制品真空滾揉機(jī)時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面：
1.機(jī)器功率：滾揉機(jī)功率越高，處理肉制品的能力越強(qiáng)。根據(jù)需要滾揉的肉制品數(shù)量和種類(lèi)，選擇適合的功率。
2.材質(zhì)和耐久性：選擇耐用且易清潔的不銹鋼材質(zhì)。滾揉機(jī)的內(nèi)腔和動(dòng)力部分應(yīng)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，以確保衛(wèi)生和耐久性。
3.控制系統(tǒng)：選擇具有簡(jiǎn)單易用的控制系統(tǒng)。應(yīng)該考慮到機(jī)器的操作和維護(hù)是否方便，可以通過(guò)查看產(chǎn)品規(guī)格、使用說(shuō)明書(shū)和用戶評(píng)價(jià)來(lái)評(píng)估控制系統(tǒng)的好壞。
4.安全性能：確保滾揉機(jī)具有安全的設(shè)計(jì)，包括安全開(kāi)關(guān)、緊急停止按鈕和防護(hù)罩等。同時(shí)，注意機(jī)器的穩(wěn)定性和安全性能，以確保使用過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)意外事故。
5.功能：有些可能配備有更多功能，如真空功能、自動(dòng)控制等。根據(jù)個(gè)人需求和預(yù)算，選擇適合的功能配置。
肉制品真空滾揉機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)方法：
1.在每次使用后，清潔滾筒及機(jī)器內(nèi)部，避免殘留物堆積。
2.定期檢查滾筒及傳動(dòng)部位的潤(rùn)滑情況，需要添加潤(rùn)滑油時(shí)，按照說(shuō)明書(shū)指導(dǎo)進(jìn)行操作。
3.定期清洗和更換滾筒內(nèi)的密封墊，確保門(mén)密封性能良好。
4.定期檢查真空泵的工作情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)維修或更換。
5.避免將液體或固體雜質(zhì)進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，防止損壞機(jī)器。
6.使用完畢后，切斷電源，將所有開(kāi)關(guān)置于關(guān)閉位置，確保安全。
7.長(zhǎng)期不使用時(shí)，應(yīng)將機(jī)器清潔干燥，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆缐m措施。
8.貯存時(shí)需放置在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免暴露于陽(yáng)光直射或潮濕的環(huán)境中，防止機(jī)器受損。
