凍肉鮮肉絞肉機(jī)能夠快速處理大量凍肉或鮮肉，提高絞肉效率，節(jié)省人力和時(shí)間成本。無需對凍肉進(jìn)行繁瑣的解凍操作，直接投入絞肉機(jī)即可進(jìn)行加工，減少了加工工序和等待時(shí)間，尤其適用于大規(guī)模的肉類加工生產(chǎn)。在絞肉過程中，由于肉料處于低溫狀態(tài)(特別是凍肉)，升溫幅度較小，有助于保持肉類的營養(yǎng)成分和鮮味，避免因長時(shí)間暴露在較高溫度下導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)、營養(yǎng)流失以及鮮味減少等問題。同時(shí)，能夠較好地維持肉顆粒的完整性和口感，使加工出的肉餡或肉粒更具彈性和嚼勁。
不僅可以處理凍肉，還能對鮮肉進(jìn)行絞切，適用范圍廣泛。通過更換不同孔徑的孔板，可以方便地調(diào)整肉顆粒的大小，滿足不同菜品或產(chǎn)品加工的需求，如制作肉丸、香腸、餃子餡等，為廚房烹飪和食品加工企業(yè)提供了便利。一般采用不銹鋼等食品級材質(zhì)制造，易于清潔和消毒，符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。整機(jī)結(jié)構(gòu)相對簡單，沒有過多的復(fù)雜部件和縫隙，減少了食物殘留和細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)，確保加工過程的衛(wèi)生安全。
凍肉鮮肉絞肉機(jī)的使用注意事項(xiàng)：
1.安裝與放置：將機(jī)器放置在平整、穩(wěn)固的地面上，使其四個(gè)地腳同時(shí)著地，以保證機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。正確地接通電源并使接地線可靠接地，防止漏電事故。
2.操作前準(zhǔn)備：使用前應(yīng)先檢查絞肉機(jī)的各個(gè)部件是否安裝牢固，有無松動(dòng)或損壞。對于凍肉，需提前進(jìn)行自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重量(準(zhǔn)確至0.01g)。
3.投料控制：根據(jù)絞肉機(jī)的規(guī)格和性能，控制每次操作的肉類負(fù)荷，避免過量投料導(dǎo)致機(jī)器堵塞或電機(jī)過載。一般來說，應(yīng)按照機(jī)器說明書規(guī)定的容量進(jìn)行投料。
4.禁止空轉(zhuǎn)：禁止在沒有肉類或其他物料的情況下讓絞肉機(jī)空轉(zhuǎn)，否則會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞刀具。
5.均勻進(jìn)料：在絞肉過程中，要均勻地將肉類放入料斗，避免一次性放入過多或過快，以免造成絞肉不均勻或機(jī)器故障。
6.安全防護(hù)：操作人員應(yīng)穿戴好適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如手套等，防止手部受傷。同時(shí)，要注意防止衣物、頭發(fā)等卷入機(jī)器中。在使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理機(jī)器，保持清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生。
7.定期維護(hù)：定期對絞肉機(jī)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如清洗、潤滑、檢查零部件的磨損情況等。及時(shí)更換磨損嚴(yán)重的部件，以確保機(jī)器的性能和安全性。
